काठमाडौँ । आलु एक तरकारी हो जुन प्रायः सबै घरमा प्रयोग गरिन्छ। फ्रिजमा हरियो सागसब्जी छैन र एक्कासि खानेकुरा बनाउन मन लागेमा खानामा आलुको भर्ता, दम आलु, जिरा आलु आदि बनाउँछन् । आलु प्रयोग गरेर नास्ता बनाउन धेरै विकल्पहरू छन्। 

आलुमा सोडियम, भिटामिन सी, बी६, फाइबर, पोटासियम, प्रोटिन, कुल कार्बोहाइड्रेट, एन्टिअक्सिडेन्ट जस्ता धेरै पोषक तत्त्वहरू पनि पाइन्छ। तरकारी किन्ने सूचीमा आलु शीर्ष स्थानमा छ । 

तर, कतिपयले तरकारी बजारमा गएर राम्रोसँग नहेरी आलु तुरुन्तै किन्छन् । यस्तो अवस्थामा आलु चाँडै बिग्रन थाल्छ । 

• आलु किन्दा कुन कुरामा ध्यान दिनुपर्छ ?

- आलु किन्दा त्यसलाई छोएर कसिलो छ कि नरम छ भनेर सुनिश्चित गर्नुपर्छ । सधैँ कसिलो आलु किन्नुपर्छ । नरम आलु छिट्टै बिग्रिन वा सड्न सक्छ।

- यदि तपाईँले आलुमा कुनै अंकुर (स्प्राउट) देख्नुभयो भने, यसलाई कहिल्यै नकिन्नुहोस्। यस्तो आलु खानु हानिकारक हुन सक्छ।

– धेरै पटक आलुको बोक्रामा हरियो रङ देखिन्छ । यदि आलुको सतहमा हरियो रङ देखिन्छ भने, त्यस्तो आलु कहिल्यै नकिन्नुहोस्। यस्तो आलु खानु स्वास्थ्यका लागि राम्रो होइन ।

• आलु भण्डारण गर्ने तरिका

– तपाईँले बजारबाट २-३ किलो आलु ल्याएर झोला वा पोलिथिन झोलामा गाँठो बाँधेर भान्साको तरकारीको टोकरीमा राख्नुहुन्छ । एउटा कुरा याद राख्नुहोस् कि प्लास्टिकको झोलामा जति धेरै आलु बाँधेर राख्नुहुन्छ, त्यति नै चाँडो आलु बिग्रन्छ । त्यसैले प्लास्टिकको झोलाबाट निकालेपछि मात्र टोकरीमा आलु भण्डार गर्नुहोस्।

-बजारबाट आलु ल्याउने बित्तिकै त्यसमा माटो हुनाले पानीमा धोएर टोकरीमा राख्ने गरिन्छ । तर, त्यसो नगर्नुहोस्। प्रयोग नगर्दासम्म आलुलाई पानीमा नधुनुहोस्। आलुमा जति धेरै चिसो हुन्छ, त्यति नै चाँडो आलु सड्छ वा बिग्रन्छ।